Hygiène alimentaire en EAJE (méthode HACCP)

• Identifier les dangers sanitaires liés à l'alimentation
• Appliquer les règles d'hygiène alimentaire en contexte professionnel
• Mettre en œuvre les principes de la méthode HACCP
• Contribuer à la sécurité alimentaire en EAJE

1. 01Séquence 1 – Identifier les dangers alimentaires non visibles

   Séance 1.1 : Les micro-organismes et leur mode de développement

   Séance 1.2 : Les TIAC (toxi-infections alimentaires collectives)

   Séance 1.3 : Les parasites et risques associés

2. 02Séquence 2 – Dangers liés aux locaux et aux manipulations

   Séance 2.1 : Les corps étrangers

   Séance 2.2 : Les produits chimiques

   Séance 2.3 : Les dangers biologiques liés aux pratiques professionnelles

3. 03Séquence 3 – La méthode HACCP

   Séance 3.1 : Présentation de la méthode HACCP

   Séance 3.2 : La méthode des 5 M et son application en EAJE

4. 04Séquence 4 – Les points clés de l'hygiène alimentaire

   Séance 4.1 : La marche en avant

   Séance 4.2 : Les bonnes pratiques d'hygiène

   Séance 4.3 : Le plan de nettoyage et de désinfection

5. 05Séquence 5 – Le plan de maîtrise sanitaire

   Séance 5.1 : Principes et objectifs du PMS

   Séance 5.2 : Mise en place du PMS en structure petite enfance

   Séance 5.3 : Articulation entre PMS et méthode HACCP

Délai d'accès

Inscription jusqu'au matin de la formation

Modalités de règlement

Paiement à réception de la facture.

Certification

Attestation de réussite et certificat de réalisation

Conformément à la réglementation en vigueur (loi du 11 février 2005 et articles D.5211-1 et suivants du Code du travail), C&Co Formation s'engage à proposer des aménagements adaptés aux personnes en situation de handicap. Des ressources spécialisées peuvent être mobilisées si nécessaire.

Référent handicap : Nicolas Devaux · handicap@candco.fr